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SAINT SÉBASTIEN 20 Janvier

Vins d’Alsace

LE MONT SAINT- SÉBASTIEN.

« A la Saint Sébastien, même le plus mauvais vigneron doit avoir taillé ses vignes »,

On parle aussi de la colline du Bastberg

Extrait du dictionnaire étymologique et historique des noms de lieux en Alsace de Michel Paul Urban.

Colline au dessus de Bouxwiller dans le Bas Rhin

« Le mont Saint Sébastien ». Précédé du suffixe germanique -berg « montagne,sommet »,le radical Bast- rappelle le prénom Sébastien…. Du nom de saint Sébastianus, martyr supplicié à coup de flèches vers l’an 300.

Le Bastberg aurait été couvert de vignes, et pour cette raison appelé aussi Bacchusberg, Bacchus ( de Bacchus, dieu du vin et de la fécondité dans le monde romain.)

Endroit réputé maudit, où toutes les sorcières de Basse Alsace se réunissent pour tenir leur sabbats, le Bastberg a dû être un lieu de culte des adeptes de Bacchus et de ses rites de fécondité (bacchanales),ce qui en explique la christianisation.

Saint Sébastien Saint Urbain

Chapelle Saint Sébastien à Dambach-la-Ville (67). Photos Marc Heimermann

A signaler la Chapelle située au coeur des vignes au dessus de Dambach-la-ville dans le Bas-Rin qui est dédiée à Saint Sébastien et qui possède, outre son fameux retable baroque en bois, une magnifique statue dédiée à Saint Urbain patron des vignerons.

SAINT SERGE 7 Octobre

Vins et coutûmes

SAINT SERGE FÊTE LES VENDANGES EN L’HONNEUR DE SAINT BACCHUS.

A la Saint Serge, acheter vos habits de Serge. »

On sait que les saints ont succédé aux dieux anciens. Ainsi tout au long de l’année, les saints vignerons balisent la route du vin, et c’est ainsi que la route du vin offre sa ronde des saints protecteurs.

Les saints protecteurs de l’automne sont honorés lors des vendanges, ou pour la bonification du vin :

Saint Serge fêté le 7 octobre, ou Saint Martin (11 novembre) ou Saint Urbain (19 décembre).

Mais Saint Serge ne se dissocie pas de Saint Bacchus. Ces deux officiers de l’armée romaine se convertirent sous Dioclétien. Ils furent martyrisés puis canonisés.

On dit que Saint Bacque (Bacchus) fut écrasé, broyé et mélangé à des raisins, et lorsqu’il s’en alla aux cieux, il éclaboussait de toute part de son sang comme les raisins déversent leur jus rouge. On peut y voir une certaine allusion au pressoir mystique.

Plusieurs édifices religieux furent construits en l’honneur de Saint Serge et de Saint Bacchus. Et il ne fait aucun doute que les saints païens ont fondé la pédagogie chrétienne pour asseoir le nouveau rite. Preuve, les fêtes vigneronnes de fin de vendanges portent l’originalité des fêtes bachiques.

Nombre de farces interviennent au cours des vendanges entre les jeunes hommes et les jeunes filles. Elles reposent sur des coutumes ancestrales comme le décrit Van Gennep dans « farces et amusements des vendanges en France ». La plus connue consiste à barbouiller le visage de raisin noir si possible ( du « teinturier » ! ) Ces petites facéties prenaient la forme de bizutage des nouvelles vendangeuses où se transformaient en mesure de réprobation ceux qui avaient oublié l’une ou l’autre grappe dans la rangée.

Mais revenons aux fêtes des vendanges, celles qui marquent la fin des travaux de la vigne et qui s’expriment sous forme de processions, de cortèges ou de repas festifs.

De la marche des vendanges au repos des vendangeurs, ou du chariot décoré à la dernière benne fleurie, ou du repas gigantesque à la grande soirée arrosée, toutes ces manifestations témoignent d’une nécessaire envie de célébrer la fin d’une convivialité.

Elle s’appelle « paulée » en Bourgogne, « accabailles » dans le Sauternes, ou « paillou » en Saintonge.

Tout finit avec des baisers et des fleurs.

Aujourd’hui, dans chaque région viticole, dans chaque ville ou commune, s’organisent des fêtes de vendanges, qui s’égrainent tout au long de l’année. Muni de son taste, ou de son verre, chacun commence la longue procession de caves en caves pour découvrir l’inséparable couple du vigneron et de ses vins à déguster.

Pour un parcours plus aisé des manifestations, il existe un guide des fêtes viticoles qui en répertorie plus de 300. Des trois Glorieuses en Bourgogne( 16,17,18 novembre), à la Saint Vincent tournante ( 22 janvier ), à la fête des vendanges de Bordeaux et son Bacchus triomphant, le culte de la vigne et du vin trouve sa nouvelle religion, son culte moderne des bacchanales.

SAINT SULPICE 29 Janvier

Vins de Saint-Emilion

SAINT SULPICE ET SAINT EMILION EN BONS VOISINS.

« S’il gèle à la Saint Sulpice, le printemps sera propice. »

Nous sommes dans les communes de la juridiction de Saint- Emilion, là où se regroupent les Saintes Communes, voire les Communautés de Saints, comme Saint -Christophe- des- Bardes( voir 21 août ), Saint- Laurent- des- Combes ( voir 10 août ), Saint- Hippolyte ( voir 13 août ), Saint- Etienne- de-Lysse ( voir 26 décembre ), Saint-Pey-d’Armens, et plus particulièrement pour cette journée du 29 janvier, Saint -Sulpice- de- Faleyrens .

Eglise de Saint-Sulpice de Faleyrens XII° , photo Alain Denis

Sur plus de 2000 hectares, les noms des Châteaux se distinguent, entre autres, soit par rapport aux sols et terroirs :

Gros Caillou, Gravet, Bellegrave, Haut-Gros-Caillou, Haut-Montil, du Gravillon, la Sablonnerie

Soit sur les classiques connotations religieuses :

Saint- Martial, Moine- Vieux, Prieuré- Lescours, La- Chapelle- Lescours, Saint- Vincent, La Chapelle d’Espagnet,

Saint -Arnaud, Le Couvent, l’Hermitage- Lescours

Citons deux ouvrages en lien avec le sacré qui démontrent que l’écriture, la vigne et les saints sont indissociables.

« Histoire du Sacré » écrit vers l’an 400 par Saint Sulpice

« Les Grandes heures de Saint- Emilion, Magie de l’art Sacré » écrit en 1991

SAINT SYLVESTRE 31 Décembre

Vins de Fêtes

A LA SAINT SYLVESTRE, LE CHAMPAGNE COULE A FLOT.

« Chaque Saint Sylvestre donnée, te fait plus vieux d’une année. »

Il est dit que le 365ème jour, signifie dans le système zodiacal, 3+6+5= 14, et donc 1+4= 5. Et le chiffre 5 signifie la Vie.

Il ne reste plus qu’à célébrer l’événement car la Saint Sylvestre correspond au dernier jour de l’année et au passage dans la nouvelle année. On notera que Sylvestre 1er fut le 33ème pape de la chrétienté, mais aussi le plus insignifiant des papes. Il a pour seul mérite de clore la ronde des saints du calendrier. Or pour le dernier jour de l’année, il serait pour nous plus judicieux de fêter le premier des pères saints de la vinification, Dom Pérignon.

Et c’est bien parce que la communauté universelle tient à marquer le changement d’année, que le champagne coule à flot toute la nuit. Ce serait donc justice de le faire en l’honneur du saint homme que fut Dom Pérignon, beaucoup plus méritant que Saint Sylvestre. Et si à la mi-novembre, c’est le Beaujolais qui défraie la chronique vinique mondiale, en cette soirée de la Saint Sylvestre, c’est la Champagne et ses nobles vins qui arrosent le monde entier et tous les adorateurs universels des fines bulles ( non papales).

Le Champagne c’est plus de 25 000ha, 110 Maisons, 18 000 déclarants et 250 millions de bouteilles. Un univers dédié à la féerie de l’effervescence, véritable « éclair de bonheur ».

Pour fêter dignement cette fête nous avons retenu la date du 31 décembre 1999, celle du dernier jour du XXème siècle.

Carte postale ancienne

Pour marquer cette fin de millénaire, la plus grande Maison de Champagne, Moët & Chandon a créé le magnum: «L’Esprit du Siècle », le Champagne le plus cher.

La chronique de l’époque, sous la plume de Nicolas de Rabaudy, nous précise que seulement 323 bouteilles ont été « tirées ». Mais l’exploit vient de l’assemblage qui compose ce vin exceptionnel. Onze grands millésimes ont été prélevés ( 1900, 1914, 1921, 1934, 1943, 1952, 1962, 1976, 1983, 1985, et 1995) soit environ un millésime par décennie.

La prouesse des œnologues de Moët & Chandon est d’avoir réussi cet assemblage dont le dosage a été tenu secret. Une trentaine d’exemplaires de ce champagne d’exception « Esprit du Siècle » a été vendue au prix de 20 000 € !Les quelques 300 autres exemplaires ont été offerts au personnel de Moët à travers le monde, à des personnalités et certaines conservées précieusement dans les caves de la Maison pour réapparaître en 2043, pour le tricentenaire de Moët & Chandon.

A travers Moët & Chandon , ce sont les prestigieux et les plus modestes vins de Champagne qui sont honorés.

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