MOIS DE JUIN

choisir un jour

CHOIX D'UN AUTRE MOIS

152/1er Juin

SAINT CAPRAIS ET LES VINS DE SAINT-HONORAT.

A la fin du IV siècle, trois frères, Honorat, Venance et Caprais partirent en Asie Mineure pour apprendre la vie communautaire et les règles monacales.

A leur retour, Venance mourut dans le Péloponnèse et Honorat décida de construire un monastère. Il choisit les îles de Lérins (face à Cannes) affirmant ainsi la conquête du christianisme sur la région de Provence marquée encore par la civilisation romaine.

Lorsque Honorat fut nommé évêque d’Arles en 426, Caprais lui succéda à la tête de la communauté des moines des îles de Lérins.

4 ans plus tard, Caprais mourut le 1er juin 430.

L’île de Saint-Honorat abrite aujourd’hui une communauté de cisterciens. Une de leurs activités est l’exploitation d’un vignoble. Entre louanges et prières, leur dévotion s’exprime dans la réussite de vins clairs et harmonieux virant du blanc au rouge en passant par des teintes rosées.

Il s’agit d’un « Grand vin des Moines » que l’on peut se procurer moyennant le déplacement en bateau à partir de la côte cannoise jusqu‘à l‘île de Saint-Honorat.

Monastère de l’île de Saint-Honorat

Pas moins de 7 chapelles et oratoires encerclent cette île et lui forment une pieuse couronne accueillante aux promeneurs en quête de recueillement.

Veillent ainsi, à partir du port de la Vigne et dans le sens des aiguilles d’une montre: Saint-Cyprien, la Sainte-Trinité, Saint-Parcaire, Saint-Pierre, Saint-Caprais, Saint-Sauveur et Saint-Michel.

Saint-Honorat est le berceau de la vie monastique, et très particulièrement celui des ordres silencieux. et également. Elle est aussi le berceau des vins, plus particulièrement ceux de la Méditerranée. S’y trouve aussi, le tombeau de Saint Caprais, dont l’âme vigneronne plane aujourd’hui encore sur les arpents de vignes de cette petite île méditerranéenne qui avec l’île de Sainte-Marguerite forment le petit archipel des îles de Lérins.

Voilà un vignoble sous très haute protection !

153/2 Juin

UN DISCOURS AUTOUR DE GISCOURS.

Comme tout personnage célèbre, ou comme tout produit de marque, le vin est soumis à la vigilance et à la sagacité journalistiques.

L’événement incriminé remonte au 2 juin 1998, si l’on se réfère à la date de publication du premier article paru dans le Monde et qui relate une affaire de fraude sur la qualité du vin issu d’un grand château bordelais: Château Giscours.

La revue de l’Amateur de Bordeaux (89) analyse en détail la façon dont la publication du Monde , a provoqué une déferlante d’articles dans le monde entier, en évoquant de nombreux faits supposés illicites et frauduleux ( utilisation de copeaux, de lait, de mélanges, d’ajout d’eaux etc… ), le tout sur fond d’affaires familiales et financières.

Afin de se faire une idée objective sur les risques d’un tel embrasement au sujet d’un domaine qui normalement se prévaut de la sainte protection œnologique, on trouve là l’illustration exceptionnelle du fait qu’un vin célèbre défraie la chronique avec le même rayonnement médiatique qu’un simple écart d’alcôve dans le milieu de la « jet set ».

Par une audacieuse analyse digne des plus célèbres enquêtes, Claude Flischer nous fait comprendre dans son article « Anatomie d’une bulle médiatique » les effets dévastateurs d’une exploitation journalistique. Ceci prouve qu’aucun vin renommé n’est à l’abri de tels assauts.

Et Claude Flischer de conclure son étude en affirmant que « la presse et les médias nourrissent nos stéréotypes et s’en nourrissent ».

154/3 Juin

LA REINE CLOTILDE ET LE MIRACLE DU VIN.

Sainte Clotilde. Enluminure : Bibliothèque Nationale

Née à Lyon, Clotilde la fervente chrétienne, fut mariée par Aurélien à Clovis.

Outre qu’elle donna au premier roi des Francs deux fils Childebert et Clotaire, elle mit tout en œuvre pour faire de Clovis le premier roi chrétien.

Le couple royal fut à l’origine de la construction du monastère d’Andélys-sur-Seine.

La croyance historique nous révèle que lors de la construction du monastère, les ouvriers assoiffés ne pouvant se satisfaire de la seule fontaine d‘eau firent appel à Clotilde, qui intercéda en changeant l’eau de la fontaine en vin. Un nouveau miracle perpétuait celui des noces de Cana ( voir 9 janvier )

Clotilde survécut plus de quarante ans à Clovis, mais dut subir les affres de ses enfants assassins. Elle se retira pieusement à Tours où elle mourut le 3 juin 545 à l’abbaye de Saint- Martin.

Avec Sainte Geneviève ( voir 3 janvier ) et Clotilde , la France connut les deux plus célèbres femmes de France, qui reposent aujourd’hui dans le lieu le plus mythique des célébrités, à savoir le Panthéon.

Un dicton nous affirme que :

Homme de juin, homme de vin

Femme de juin, genre coquin

Nous préférons suggérer :

Reine du 3 juin , reine du vin

Femme de juin, genre divin

155/4 Juin

MARCILLAC FÊTE LA SAINT BOURROU.

Marcillac-Vallon fait partie des vins de Marcillac, eux-mêmes catalogués comme vins du Rouergue . On y accède à partir Rodez pour se retrouver au cœur de l’Aveyron.

Trois vignobles se disputent la réputation des vins du Rouergue: les Vins d’Entraygues et du Fel, les vins d’Estaing, et les vins de Marcillac placés sous la haute protection de Saint Bourrou. (91)

Nous laisserons aux érudits de la région le soin d’expliquer les origines de Saint Bourrou, encore non définitivement attestées. ( certains évoquent Saint Charles Borromée ! ).

Il s’agit en fait, si notre compréhension est suffisante, d’une recherche de compromis entre les partisans d’une dévotion profane et les défenseurs de la tradition religieuse.

Toujours est-il que Marcillac est fière de sa confrérie « l’Eschansonnerie de Saint Bourrou ». Chaque lundi de Pentecôte, est célébrée la fête profane et religieuse de la Saint Bourrou.

La cérémonie religieuse attire la foule des pèlerins à Notre-Dame de Fontcourrieu. Ce sera la bénédiction des bourgeons de la vigne, pour bénéficier d’une faste récolte. Quant à la fête communale, elle déploie depuis l’aube les activités qui vont combler tous les visiteurs du vallon de Marcillac.

La petite histoire locale nous affirme, que Saint Bourrou aurait préservé les vignes de Marcillac du phylloxéra!

La récente AOC Marcillac est récoltée sur la centaine d’hectares que comprend le vallon et ses environs; Les principaux cépages ont pour nom: Fer Servadou ou Mansois, à 80% , sont également présents des Cabernet, Merlot et Gamay. Si les rosés restent légers et bien fruités, les rouges arborent un parfum de framboise. Ces derniers, grâce aux tanins, peuvent se conserver quelque temps en cave.

Fonds Sudres, S.D.L.S.A.A.

La beauté du paysage, l’accueil sympathique de ses habitants, la qualité de ses vins , concourent à faire de Marcillac une étape incontournable. Marcillac-Vallon confirme la diversité exceptionnelle du paysage viticole français.

156/5 Juin

UN VIN EN HOMMAGE A LA MURAILLE DE CHINE.

C’est le 5 juin 1988, qu’une célèbre vente aux enchères a eu lieu à Beijing même, au profit de la muraille de Chine, par l’adjudication pour 24 000 FF de trois millésimes de Champagne de la Maison Krug.

157/6 Juin

VAGABONDAGE FANTASTIQUE AU PAYS DE LA POURRITURE NOBLE.

A la limite de La Garenne (a) odorante et de La Côte (b) langonnaise, se dresse un Pavillon(c), ou plus exactement un château que l’on appelle Yquem.

On y accède, par un chemin jonché de Caillou (d) et de Gravas (e), faisant penser à un chemin qui gravit Lamontagne (f). Ainsi, au delà des planes étendues de vignes, où Larose (g) décore chaque début de rang, on atteint le célèbre site en passant sous un Arche (h) qu’envahit une glycine embaumée.

La Tour Blanche (i) attenante ressemble à celle de Léglise (j) de Laville (k) avoisinante.

Comme pour saluer le visiteur émerveillé, Chante l’oiseau (l) qui se joint ainsi en chœur au Grillon (m) caché sous Lamothe (n).

Au chapitre des vins liquoreux, Yquem tient le haut de l’Estrade (o), et ne peut que se voir décerner le

Bravo (p) d’un premier grand cru classé.

L’occupant des lieux , Alexandre de Lur- Saluces, aux manières un peu Rive Gauche(q), considère que son vin est Bon (r) puisque la communauté des experts à l’instar d’un Juge (s) confirme la position de son vin comme un premier cru supérieur.

Un autre château, celui de Malle s’honore d’accueillir la commanderie du Bontemps de Sauternes et de Barsac et ce depuis le 6 juin 1959. Promis (t) à une destinée et une renommée mondiales, ces liquoreux font l’objet de promotions permanentes grâce aux membres de la confrérie dont le fameux Cousin (u) d’Amérique.

Les Justices (v) le confirment, c’est grâce à la noble pourriture, que ces raisins pourris peuvent donner un nectar digne des dieux.

Ce n’est pas trop Charrier (w), que d’affirmer que mûrir, c’est mourir.

C’est pourquoi Virgile affirmait que pour « faire du bon vin, il fallait vendanger le dernier ».

Mettons nous sous la protection de Saint Marc (x), ou recueillons-nous dans La Chapelle de Saint Aubin (y ), pour vénérer la résurrection des raisins morts en nectar d’or.

a Château La Garenne, Preignac

b Domaine de La Côte, Fargues

c Clos du Pavillon, Preignac

d Château Caillou, Barsac

e Château Gravas, Barsac

f Château Bastor Lamontagne, Preignac

g Château Larose-Montheils, Preignac

h Crû d’Arche-Prugneau, Preignac

i Château La Tour Blanche, Bommes

j Paul Léglise, Château Lamourette

k Château Laville, Preignac

l Château Chante Loiseau, Barsac

m Château Grillon, Barsac

n Château Lamothe, Sauterne

o Huguette Estrade, propriétaire du Château Jany

p Joseph Bravo, Propriétaire des Château Caillou et Haut Mayne

q S.C. de la Rive Gauche , Château Mauras

r Frères Bon, Château Voigny

s Château du Juge, Preignac

t Château Rabaud-Promis, Bommes

u Jean Claude Cousin, Domaine de Monteils

v Château les Justices, Preignac

w Marc et Alain Charrier, Domaine de Carbonnieu

x Château Saint Marc, Barsac

y Château La Chapelle Saint Aubin, Bommes

Que les autres Château et Domaines de Sauternes et Barsac ne prennent pas ombrage de n’être pas cités. Ils méritent assurément d’être évoqués, ce qui , par ailleurs, a fait l’objet d’un des tomes du Grand Bernard des Vins de France. (92)

158/7 Juin

MONSIEUR GILBERT L’URUGUAYEN.

Aujourd’hui Saint Gilbert cède la place à Monsieur Gilbert, comme les vins français cèdent leur place aux vins uruguayens.

Outre- Atlantique les vignes se développent inlassablement en profitant des limites latitudinales et des climats propices. De grandes caves, privées pour la plupart, tentent de copier les grands vins européens.

C’est ainsi que l’on trouve aussi bien des Muscadets sur lie que du Sangre de Toro espagnol, voire du Chianti italien.

Par exemple la cave de Los Cerros de San Juan surprend en proposant des cépages alsaciens comme le Riesling ou le Gewurztraminer. De même la cave Juanico produit des vins de cépage Chardonnay, Merlot et Folle Blanche. L’illustration ci-dessous nous montre trois échantillons d’étiquettes, pour trois cépages:

Avec pour nom « Monsieur GILBERT ».

Comment ne pas soupçonner ce pays de se diriger tôt ou tard vers l’usurpation des noms d’appellation d’origine contrôlée.

On nous signale nombre de flacons qui utilisent des étiquettes portant « Champagne », « Bourgogne », ou « Chablis ».

Une fois ces bouteilles étrangères installées sur les gondoles des hypermarchés français, les consommateurs que nous sommes se détermineront selon qu’ils privilégieront le prix, l’origine, ou la qualité. Toujours est-il que le simple quidam se laissera souvent guider par le seul appel de l’étiquette.

Bonjour, Monsieur Gilbert, à la vôtre !

159/8 Juin

LA MÉTÉO SELON SAINT MÉDARD.

Nous connaissons tous, le fameux dicton: « S’il pleut à la Saint Médard, il pleuvra 40 jours d’affilée et les baies des grappes s’égrèneront , si Saint Barnabé ( voir 11 juin ) ne lui coupe l’herbe sous les pieds »

Il est dit aussi:

« Prépare autant de tonneaux

Qu’en juin tu compteras de jours beaux ».

La météorologie demeure un domaine qui n’échappe pas aux viticulteurs. Ou bien ils s’appuient sur les coutumes agraires et les litanies de dictons et proverbes, ou bien ils consultent les ingénieurs experts de la météorologie nationale pour s’assurer contre tous risques naturels qui pourraient mettre en péril six mois de labeurs.

Orages, grêles, pluies diluviennes, gelées sont autant de phénomènes qui peuvent anéantir des arpents entiers, sans qu’on puisse toujours trouver la parade.

Médard n’est pas un saint protecteur habituel de la vigne. Pourtant, on trouve sur la porte du presbytère de la paroisse de Boersch (Bas- Rhin) Saint Médard représenté avec la grappe de raisin. Ce qui peut démontrer, que Médard est le saint protecteur du village, dont la vocation viticole n’est pas à démontrer Nous profitons de cette évocation pour signaler au hasard la Maison Schaetzel qui produit d’excellents Pinot gris, mais surtout le rouge d’Ottrott, du nom du village voisin. ( voir aussi 6 novembre)

Porte sud à Boersch: Saint-Médard, photo Mhe

Parmi nos recherches dans d’autres contrées, nous avons trouvé, au petit bonheur, plusieurs communes viticoles se référant à Médard :

Saint-Médard en Charente et dans le Gers

Ainsi que Saint-Médard-de-Guizières, Saint-Médard-d’Eyrans et Saint-Médard-en-Jalle, toutes trois en Gironde.

160/9Juin

LA GRANDE GRÈVE DES VIGNERONS.

Montpellier, le 9 Juin 1907... Il y a 100 ans selon notre calendrier retenu.

Tous les esprits et tout particulièrement les 600 000 voire 800 000 manifestants qui avaient envahi les rues de Montpellier le 9 juin 1907 .étaient dominés par le souvenir de la période troublée de ce début de siècle qu’avait fortement marqué la figure de Marcellin Albert, apôtre de la viticulture, ( voir aussi 6 avril ) assisté de son compagnon Ferroul.

Jamais, de mémoire de vignerons, ni de mémoire de manifestants, un aussi impressionnant rassemblement ne s’était produit.

Quelques clichés de l’époque témoignent de cet événement national qui conduisit à la désobéissance civique de tout le midi languedocien, arrivé au bord de la famine. (93)

161/10 Juin

TRINITÉ OU TRILOGIE OU TRINÔME AUTOUR DU VIN.

Le mot vin comprend déjà trois lettres, ce qui facilite et son expression et son utilisation.

V comme vital pour l’Humanité

I comme incontournable pour l’Economie

N comme nécessaire à la Société

Le vin est de par cette trilogie le symbole du nombre 3 (III)

Les quelques associations tripartites qui suivent illustrent le principe de base du trinôme. Le vin et le triangle de la divinité. Le vigne est comparée à la fois au Père, au Fils et à l’Esprit qui sont unis dans la célébration liturgique de la Trinité( le cep, le raisin et le vin ). Proposons d’autres associations viniques :

En matière de contenant : TONNEAU, BOUTEILLE, VERRE,

Par rapport au produit végétal : CEP, FEUILLE DE VIGNE, RAISIN,

Sur le plan agraire: TERRE, CAILLOU, EAU,

Concernant l’habitat CUVERIE, PRESSOIR, CAVE,

Pour les types de vins : ROUGE, BLANC, ROSE,

S’agissant des conditions de typicité du vin : SOL, CÉPAGE, CLIMAT,

Les accessoires de la bouteille : BOUCHON, ÉTIQUETTE, CAPSULE,

En terme de dégustation: VUE, NEZ, BOUCHE ou ROBE, ARÔME, GOÛT,

Quant à la commercialisation, on retiendra : NÉGOCIANT, DISTRIBUTEUR, VENDEUR,

Les lieux de production sont : CHÂTEAU, DOMAINE, PROPRIÉTÉ,

Les origines contrôlées : AOC, VDQS, VCC,

Il y a aussi les ennemis du vin : INTEMPERIES CLIMATIQUES, MALADIE du SOL, PARASITES,

La conservation des vins: BOMBONNE, TONNEAU, CITERNE

Mais également les producteurs : VIGNERON RÉCOLTANT, COOPÉRATIVE, NÉGOCIANT ÉLEVEUR

Les données obligatoires sur l’étiquette: NOM, ADRESSE, RAISON SOCIALE

Ainsi que les données numériques suivantes: DEGRÉ, CONTENANCE, MILLÉSIME

On différencie les vins selon l’accompagnement des mets : APÉRITIF, REPAS, DESSERT,

Enfin les promoteurs les plus illustres de l’histoire du vin : MOINES, ROIS, CONFRERIES,

Etc…

Dijon, de vignes en livres

Une autre référence à la Trinité est celle qui souligne le caractère spécifique des 3 lettres : A O C.

Pour obtenir un bon AOC, il faut faire appel à la Trinité. Dieu pour le terroir immuable, le Fils pour le cépage conforme au terroir et le Saint Esprit pour le travail du vigneron.

162/11 Juin

LE POUVOIR DE SAINT BARNABÉ.

En araméen, Barabas devenu Barnabé ( bar et abas : signifie père et fils ) est la contraction du Fils du Père. Nous sommes au lendemain de la Trinité, trois jours après Saint Médard, et la coutume populaire retient que Barnabé détient aussi un pouvoir sur les intempéries.

Il a surtout celui de « reboutonner la culotte » de Médard ( voir 8 juin ).

On trouve plusieurs dictons paysans qui selon les provinces déclinent les affirmations propres aux influences climatiques.

« Pluies de Saint Barnabé

Diminuent les récoltes de moitié »

« Pour la Saint Barnabé

Le soleil rayonne au fond du pichet »

3

« S’il pleut à la Saint Barnabé

La vendange coule jusqu’au panier »

163/12 Juin

PUPILLIN CAPITALE MONDIALE DU PLOUSSARD.

Les hasards de la vie offrent parfois des moments privilégiés et uniques. Nous ne pouvons passer sous silence cette promenade radieuse et intime que nous avions faite en cette période où la clarté du ciel offrait au paysage viticole une expression aux couleurs chatoyantes. C’était en 1969, Cette escapade sentimentale nous conduisait sur les chemins sinueux des collines surplombant Arbois. Nous découvrions le vignoble jurassien.

Jamais nous ne nous doutions que l’année suivante allait naître le 12 juin 1970, là où nos enchantements avaient été à leur comble, une nouvelle AOC ayant pour dénomination Pupillin.

Ce nom qui nous était apparu comme le « petit second » ( le pupille ) du grand frère Arbois, allait dorénavant jouer dans la cour des grands.

Mais derrière le nom de Pupillin se cache un cépage unique au monde, le Poulsard ou Ploussard. Retenons l’appellation ampélographique de Ploussard comme le mentionne le panneau à l’entrée de ce magnifique petit village de 230 habitants, tous dédiés à la production d’un petit vin rosé, cuvé comme un vin rouge.

Le vin de Pupillin a cette caractéristique qu’il peut se boire dès la première année, mais peut aussi être gardé jusqu’à près de 12 ans d’âge. A ce moment là, il possède cette couleur dite de « pelure d’oignon ».

Chaque année, le 12 juin, Pupillin devance son aîné Arbois, par sa fête du Biou, et revendique sa place de grand vin du Jura. D’ailleurs le dicton local affirme: « Arbois le bon, Pupillin le renom » ou encore « Si des crus du Jura, l’Arbois se dit le roi, le maître, c’est certain, se nomme Pupillin »

Pupillin fait aujourd’hui partie de nos pèlerinages viniques comme Saint-Aubin ( Côte d‘Or), Kienzheim et Eguisheim ( Haut-Rhin), Saint- Emilion ( Bordelais ), Rochegude ( Vaucluse) , et bien d’autres ….. où il nous arrive régulièrement de nous ressourcer aussi bien sur le plan de l’esprit que sur le plan des nourritures terrestres .

164/13 Juin

LE VIN EN BOUTEILLE.

Le principe de base pour pouvoir consommer du vin c’est d’avoir un contenant.

Mais pour pouvoir le commercialiser, il faut que la contenance des bouteilles de vin soit normalisée par détermination de certaines mesures.

Ainsi, ont spécifie la contenance des cuves, des tonneaux, mais surtout des bouteilles.

Et pour simplifier le tout, ces mesures variaient d’une région à l’autre et d’un pays à l’autre au gré des usages. Heureusement des étapes réglementaires ont visé à harmoniser et à normaliser les différents types de contenants.

Le 13 juin 1866, il y a environ 140 ans, une loi spécifiait la contenance des bouteilles en France. La capacité minimale fut fixée à 75 cl pour la bouteille de Bordeaux et de Bourgogne et à 80 cl pour les bouteilles de Champagne, voire 100 cl pour certaines flûtes alsaciennes ( Edelzwicker ). (95)

Depuis, des extensions de formes et de contenants sont apparues dans certaines régions pour illustrer le particularisme local.

La bouteille de Château-Chalon,

Le pot lyonnais,

La bouteille de Châteauneuf -du- Pape avec ses armes pontificales,

Le clavelin du Jura,

La bouteille de muscat de Frontignan ou de Beaumes-de-Venise,

La bouteille de Bellet ou de Cassis,

Depuis 1959, l’utilisation de la flûte pour les vins de Côtes de Provence, Crépi, Jurançon, Tavel rosé entre autres;

Etc….

La typologie des bouteilles permet de comprendre que le flacon concourt aussi à l’ivresse et contredit ainsi le slogan « peu importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse ». De la bordelaise masculine aux épaules carrées favorisant la décantation, à la bourguignonne aux épaules tombantes, il y a comme une rivalité vestimentaire où se joue d’une part, le chic, le snobisme, la noblesse des châteaux, partant à la conquête, par le sud, des régions viticoles du Languedoc et de la Provence, et de l’autre , la classique, la privilégiée, la séductrice venue du centre est. Toujours est-il que cette gentille concurrence conduit paradoxalement à un émiettement et à une diversité des formes et des couleurs. Pour illustration, Saint-Gobain possède un catalogue de plus d’un millier de références de quoi satisfaire l’ensemble des vignerons embouteilleurs dans leur recherche de singularité.

l’illustration de la plus petite bouteille de Champagne ( 5cm pour 2,6cl) et la plus grosse ( 1,5m pour 118,5l). Il s’agissait des Champagnes Marie Stuart pour le concours Halloween en 1988.

Une fois toutes ces bouteilles remplies, estampillées, expédiées, stockées, il faut se les procurer.

Et pourquoi pas avec l’aide de ce petit guide original, intitulé « Guide de Paris en bouteille » de Michel Smith et qui permet de trouver la ou les bonnes bouteilles. (96)

Reste le problème de l’actualisation de ce guide. Un défi à relever !

165/14 Juin

DES VINS DE TOUTES LES COULEURS.

Hier, on évoquait le contenant et ses formes. Aujourd’hui on évoquera le mois des couleurs ( juin ) dont on en retiendra 14 nuances ( nous sommes le 14 )qui caractérisent la large gamme colorée des vins.

Cet arc-en-ciel démontre, oh combien,que les couleurs du vin ne se réduisent pas à la seule dualité du blanc et du noir ( nom couramment utilisé pour distinguer les fruits de la vigne ), ni à cette autre dichotomie qui se rapporte au vin lui même, lorsque l’on parle des vins blancs et et des vins rouges .

BLANC
Nom générique pour désigner tous les vins issus de cépages à fruit blanc ou jaune et les vins très clairs (comme la larme de l’œil).C’est le cas de certains Pinots blancs .

JAUNE
Il en existe plusieurs nuances, selon les cépages. Cette couleur est due à la pigmentation en jaune de la peau des raisins blancs.

OR
La couleur or ou vin de paille caractérise les vins du Jura ou les liquoreux tels que le célèbre Yquem.

ROUGE
L’utilisation du qualificatif signifie plus, le produit que sa couleur. Cependant le rouge du vin est associé à la couleur du sang. C’est le signe de la robustesse et de la symbolique religieuse.

ROSE
Il existe toute une gamme de couleurs roses. Il s’agit essentiellement de vins rouges vinifiés par saignée. C’est la couleur phare du mois de juin qui fait la promotion des rosés d’été.

CLAIRET
C’était l’appellation des vins issus d’une séparation rapide du jus et des grappes. Vins couramment consommés, il y a plusieurs siècles. Il retrouve une réhabilitation en Bordelais sous le nom de Clairet .

FUSCHIA
Durant la première guerre mondiale, on allongeait le vin rouge des Poilus d’eau contenant de la fuchsine ce qui donnait cette couleur rouge violacée. Ces braves Poilus appelait ce vin du Fuschia.

VIOLET
Qui n’a pas dans sa tendre jeunesse, vu certains de nos aïeux se verser un liquide violacé dans le potage pour faire chabrot. Quelle couleur !

BLEU
Victor Hugo évoquait « le petit bleu de Suresnes, couleur d’azur ». Il s’agissait de Gamay encore jeune. Il qualifiait ainsi les « gros rouges épais » servis dans les vieux cafés de Paris au milieu du XX° siècle

EMERAUDE
Lorsque l’on vous sert un vin du Mâconnais à cépage Chardonnay, des reflets d’un vert soutenu souligne la couleur de ce vin blanc. Pour peu que le verre soit vert, il n’en est que plus émeraude.

VERT

Ce dit de vins blancs jeunes. Le vert désigne aussi l’acidité du vin.Il est aujourd’hui de bon ton de boire des vins blancs aux reflets verts.

MORET
Ou brun, ou madérisé ou pelure d’oignon, autant de nuances données aux vins rouges sombres.D’où le nom donné au cépage Pinot : le Morillon

GRIS
Avec le gris, on pense d’emblée au Gris de Toul ou au Gris de Gris de Listel.. Il s’agit de vins très clairs faits avec des raisins rouges à jus blanc qui ne passent pas par un cuvage.

NOIR
Ce qualificatif est largement emprunté pour les vins de Cahors ou les vins de l’Hermitage ( la Syrah ). Le vin noir, (cépage Négrette ) était le vin des besogneux des siècles derniers .

14 couleurs qui caractérisent les vins. Mais pour en apprécier les fines nuances, il y a lieu de verser le breuvage coloré dans un verre ( non coloré ) afin d’y découvrir la couleur de la robe.

166/15 Juin

LE VRAI PRIX DU VIN CAR LE VIN N’A PAS DE PRIX.

Après l’éloge de la bouteille ( 13 juin ), l’évocation de la couleur des vins ( 14 juin ), voici le jour de la mise à prix du contenant et de son contenu.

La valeur d’un vin exprimée par le nombre d’années ou celle de la réputation d’un château, atteint les sommes les plus enivrantes. Pour preuve le record mondial du prix d’adjudication d’un prestigieux Château Lafite datant de 1787 !

Provenant de la cave de Thomas Jefferson, la bouteille a été acquise par le célèbre propriétaire du musée Forbès à New York pour la coquette somme de 1 175 000 F soit près de 180 000 €. Cette vente remonte au 5 décembre 1985 chez Christie’s à Londres.

La bouteille exposée au musée Forbès a aujourd’hui 220 ans !!! Quel est son prix ? Sans doute celui d’ une œuvre d’art de célèbre signature.

Il y a aujourd’hui 16 ans , avait lieu, jour pour jour, soit le 15 juin 1991, une vente à Sens organisée par Gilles Vivier où de prestigieux crûs ont été vendus à des prix considérables, par exemple:

1 : Château Yquem 1905 à 20 000 F soit 3050 €

2 : Romanée Conti 1929 à 16 000 F soit 2440 €

3 : Pétrus 1961 à 9000 F soit 1380 €

4 : Château Yquem de 1811 provenant de la cave d’Alexandre III adjugé à 136 000 F soit 20 800 €.

Parler des prix du vin, c’est entrer dans le monde de la finance, celui des bookmakers, c’est participer à des ventes de Christie’s, aller à des foires aux vins, se rendre à la vente des Hospices de Beaune, consulter des grandes cartes des vins, parcourir des guides d’achat, pénétrer le monde des courtiers, découvrir les places fortes viticoles etc…

Le langage se fait sonore et trébuchant, on oublie le goût du produit et l’on ne retient que sa valeur capitalistique. Le vin au bar ou en barre devient de l’or en bouteille !vIn vino veritas des prix; ou guerre des prix, le vin grimpe aux enchères, et la vigne monte à la bourse. Comment faire le bon choix ? Cave ou sicav? Au fond des caves, le vin deviendrait-il froid et métallique en vue d’établir les bons « plants » financiers. Les grands châteaux, les conquérants de l’économie et les investisseurs des grandes banques et assurances dictent chaque printemps le niveau du marché des primeurs.

C’est la flambée, c’est la récession, c’est la valse des étiquettes, toujours est-il qu’à tout prix, le vin n’a pas de prix!

167/16 Juin

LES VINS DE SAINT-CYR

Arrêtons nous un instant, en ce jour de la Saint Cyr (jeune enfant martyr du IVème siècle) sur les bords de la Loire à Saint-Cyr-en-Bourg. Cette charmante commune produit le célèbre Saumur Champigny.

Une figure locale a marqué le développement original de ce crû local.

Face au Château de Parnay, le buste du Père Cristal ( 1838-1931) rappelle l’organisation astucieuse de ses vignes qui consistait à faire pousser les cépages cabernets le long de murs percés de trous. Du côté nord étaient plantés les pieds, de l’autre côté sud, s’épanouissaient les grappes de raisins qui profitaient du soleil .

Aujourd’hui, le clos Cristal appartient, depuis le 24 decembre 1928,date de la donation, comme nous le précise M. Vignol Thierry, president de l'association des amis d'antoine cristal, a aux Hospices de Saumur..
( voir clos cristal )

Le clos Cristal

Il existe, par ailleurs beaucoup de communes qui ont choisi le nom de Saint-Cyr. On citera entre autres St Cyr- le- Chatou, près de Villefranche produisant du Beaujolais Village. Saint- Cyr- du- Doret producteur de vins de Charente. .Saint-Cyr-sur-Mer et ses célèbres Bandol. Mais aussi Saint- Cyr sur le Rhône, aux portes des Côtes Rôties.

168/17 Juin

HISTOIRE ET STRATÉGIE DE VINEXPO 1981/2005

Évènement incontournable, cette manifestation Professionnelle mérite le détour et ne peut échapper à l’ amateur ou l’amoureux de vin . J’y étais le 17 juin 1995. Un grand moment pour un modeste connaisseur. Rendez vous douze ans plus tard au 17 juin 2007 !!!

Créé en 1981, par la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux, le salon VINEXPO s’est affirmé au fil des éditions comme le rendez-vous des grands opérateurs mondiaux du secteur vin et spiritueux.

Il a lieu à Bordeaux toutes les années impaires.
En 12 éditions, Vinexpo a enregistré une extraordianaire croissance. En témoignent les chiffres de participation :

En 1981 : 524 exposants (dont 96 hors France) de 21 pays et 11 000 visiteurs professionnels venus de 50 pays.

En 2003 : 2 322 exposants de 47 pays, 47 282 visiteurs de 143 pays et 1 200 journalistes et écrivains.

Les clés de la réussite de VINEXPO ? :

une vitrine exceptionnelle des produits du monde entier, la visite d'acheteurs venus des cinq continents, un lieu d'échanges et de débats, au coeur du vignoble le plus renommé du monde.

Depuis 1989, VINEXPO a réussi, au-delà de l’exposition elle-même, à devenir un véritable outil de réflexion et d’anticipation pour les professionnels du secteur vin et spiritueux.

Les faits marquants

Vinexpo a régulièrement mis en place des outils et innovations le positionnant comme un salon de référence :

1987

Création du Club des Marques : regroupement des plus grandes sociétés commerciales du secteur du vin et des spiritueux.

1991

Création du «Club Vinexpo», lieu de contacts permanents, réservé
aux 1000 grands opérateurs mondiaux du secteur vin et spiritueux bénéficiant d’un traitement privilégié.

1993

Lancement de «Savoir Boire Savoir Vivre » sur la consommation modérée de boissons alcoolisées.

1997 / 1999 Exposition de jeunes créateurs sur le packaging du vin ou des spiritueux et leur mode de consommation au 21ème siècle. «Perspectives et regards de jeunes créateurs » en collaboration avec l’école des Beaux Arts de Bordeaux et 7 écoles internationales des Beaux Arts.

1999

Le Cercle des Sommeliers, espace conçu pour cette profession majeure du secteur et aménagé pour des rencontres de travail, détente avec des animations spécifiques.2001 Création du e-commerce Corner espace dédié aux opérateurs

Business to Consumer sur Internet

Extrait du site Vinexpo

169/18 Juin

MONTAIGNE, MAIRE DE PÈRE EN FILS A BORDEAUX

Pierre Eyquem avait été anobli en 1519 au Château de Montaigne. Puis il devint le premier magistrat de la ville de Bordeaux en 1554.

Ancien négociant bordelais, il possédait outre son château, des vignes et des moulins.

C’est le 28 février 1533 que naquit Michel. Après des études de philosophie à Bordeaux et de droit à Toulouse, il devint conseiller à la cour des aides de Périgueux, la même année où son père prenait les destinées de la capitale de l’Aquitaine.

Michel de Montaigne connut l’amitié avec La Boétie, affirmant qu’un « ami véritable est une douce chose ». Après un séjour à Paris, il se retire au château de Montaigne, le jour de la mort de son père le 18 juin 1568 après qu’il lui eut légué nom, pierres, vignes, moulins et terres.

Montaigne prit sa retraite d’écrivain dans la Tour de la « Librairie » qu’il qualifiait ainsi: « C’est là mon siège » (voir également le 13 mars )

Il apprit à connaître et à déguster les vins au cours de nombreux voyages en Italie et en Allemagne . C’est à l’étranger également qu’il apprend sa désignation comme maire de Bordeaux en 1581. Il avouera à ses concitoyens qu’il se consacrera consciencieusement à sa tache, mais « sans s’y dévouer corps et âme » comme son père.

De ses rapports avec le vin, on retiendra son côté pédagogique et moralisateur dont les extraits les plus connus appartiennent au chapitre sur l’ « Yvrognerie» (97) :

« Le monde n'est que varieté et dissemblance. Les vices sont tous pareils en ce qu'ils sont tous vices: et de cette façon l'entendent à l'adventure les Stoiciens: mais encore qu'ils soyent également vices, ils ne sont pas égaux vices: Et que celuy qui a franchi de cent pas les limites, Quos ultra citráque nequit consistere rectum, ne soit de pire condition, que celuy qui n'en est qu'à dix pas, il n'est pas croyable: et que le sacrilege ne soit pire que le larrecin d'un chou de nostre jardin : Or l'yvrongnerie entre les autres, me semble un vice grossier et brutal. ... Le pire estat de l'homme, c'est où il pert la connoissance et gouvernement de soy. ... Il est certain que l'antiquité n'a pas fort descrié ce vice : les escris mesmes de plusieurs Philosophes en parlent bien mollement : et jusques aux Stoïciens il y en a qui conseillent de se dispenser quelquefois à boire d'autant, et de s'enyvrer pour relascher l'ame. ... Elle a affoibli nostre estomach d'une part : et d'autre part la sobrieté sert à nous rendre plus coints, plus damerets pour l'exercice de l'amour. ...Revenons à noz bouteilles. Les incommoditez de la vieillesse, qui ont besoing de quelque appuy et refreschissement, pourroyent m'engendrer avecq raison desir de ceste faculté: car c'est quasi le dernier plaisir que le cours des ans nous desrobe. ... l'yvresse estant une bonne espreuve et certaine de la nature d'un chascun : et quand et quand propre à donner aux personnes d'aage le courage de s'esbaudir en danses, et en la musique : choses utiles, et qu'ils n'osent entreprendre en sens rassis. Que le vin est capable de fournir à l'ame de la temperance, au corps de la santé. Toutesfois ces restrinctions, en partie empruntées des Carthaginois, luy plaisent. Qu'on s'en espargne en expedition de guerre. Que tout magistrat et tout juge s'en abstienne sur le point d'executer sa charge, et de consulter des affaires publiques. Qu'on n'y employe le jour, temps deu à d'autres occupations : ny celle nuict, qu'on destine à faire des enfants. .. »

170/19 Juin

SAINT GERVAIS, DE LA FLEUR AU GRAIN.

« Saint Gervais marque la fin de l’hiver »

Mois de juin, mois des fleurs. Nous nous approchons du solstice de l’été ( voir 21 juin ).

C’est le mois où les confréries et les associations viticoles fêtent la fleur de la vigne.

Cette célébration tombe généralement autour du 19 juin.

Exemple: le dîner du chapitre de la vigne en Fleurs le 19 juin 1971 à Colmar ( Ancienne Douane ).

Deux ans plus tard la confrérie St Etienne trouvait son lieu de rassemblement au château de Kientzheim.(voir 26 décembre)

Le 19 juin c’est aussi la fête de Saint Gervais.

C’est donc l’occasion d’honorer le sympathique petit village de Saint-Gervais situé à quelques encablures de Bagnols-sur -Cèze dans le Gard. On ne manquera pas de s’arrêter à la cave coopérative du village qui propose d’excellents Côtes du Rhône.

Ce village pittoresque, aux maisons de pierres et aux ruelles anciennes, offre aussi des édifices à découvrir, tels le lavoir ou l’église médiévale à deux tours.

Les vins de Saint-Gervais n’ont rien à envier à ceux de Saint- Alexandre ou de Saint- Victor ( voir aussi 21 juillet).

Goûter aux blancs de la région, c’est s’assurer la découverte prestigieuse d’un vin inégalé pour la région.

171/20 Juin

LES VINS DU QUERCY SOUS LES FEUX DE L’ACTUALITÉ.

Le 20 juin 1969, Georges Pompidou prit ses fonctions de Président de la République et dans le même temps un petit village de 1000 âmes situé dans le Lot allait être éclairé des lumières élyséennes pour sortir de sa discrète quiétude. Cajarc, petite cité située en amont de Saint- Cirq-Lapopie, allait connaître la renommée touristique. Tout cela parce que Georges Pompidou y possédait une résidence secondaire.

Grâce à cette actualité politique, les vins du Quercy et de Cahors vont pouvoir connaître à leur tour la célébrité et la mode gustative.

C’est d’ailleurs suite à l’intervention de Pompidou, grand amateur des vins de Cahors, que ces derniers obtinrent l’appellation d’origine contrôlée en date du 15 avril 1971.

Grâce aussi à l’appui du président Georges Pompidou, Philippe de Rothschild parvient à hisser son cru de Mouton de la deuxième à la première catégorie. A la surprise générale, le milieu bordelais se range à cette décision méritée.

Autre événement, la visite de Georges Pompidou aux Hospices de Beaune en 1970.

Georges Pompidou à Beaune ( « les chevaliers du Tastevin, Lucien Boitouzet )

Aujourd’hui, les vins des environs de Cajarc, restent toujours attractifs, mais sont presque des vins de souvenirs.

Quant aux vins de Cahors, ils connaissent depuis une position enviée.

Le 24 septembre 2004, Cajarc va se retrouver sur le devant de l’actualité avec la mort de Françoise Sagan.

Adieu nos célébrités, et donc, bonjour tristesse; mais au revoir les vins de Cahors et de Cajarc.

172/21 Juin

LE VIN AU SOLSTICE DU SPORT.

Enseigne à Riquewihr mhe

Sport et vin font-ils bon ménage ? Car ces deux domaines façonnent notre civilisation et nos rapports sociaux. Pour preuve, ces similitudes et rapprochements qui parfois nous échappent.

Il existe des temps forts pour les talents (sportifs ou vins) qui accèdent aux podiums de la victoire et de la gloire. C’est ce qui se produit lors des concours, à l’issue des manifestations ou des fêtes locales, ou dans les rencontres internationales quand il s’agit de glaner médailles et titres, locaux, régionaux, nationaux, voire internationaux.

Brandir le trophée face à la communauté des supporters, l’exposer et le vénérer au plus profond de son intimité, savourer et apprécier la réussite et l’exploit, c‘est l’aboutissement du travail du vigneron, et c’est l’apogée de l’effort du sportif .

Nombre de Maisons, d’équipes, de familles, fières de leur discipline savourent la réussite pour se hisser fièrement à la meilleure place du classement des Grands ( vins ou sportifs ). Les résultats s’égrainent chaque année dans les guides des records.

Reste que l’entraînement est soutenu, et demande une préparation, une mise en condition et une réalisation contrôlée selon le rythme des saisons. La plupart des conquérants et conquérantes suivent le lourd apprentissage du métier au sein d’écoles spécialisées.( formations viticoles ou formations sportives )

Le vin gagne le monde des sports et le sport n’échappe pas à la célébration bachique. N’en déplaise aux défenseurs de la loi E-VIN.

Le champagne explose à l’arrivée d’un grand prix. La troisième mi-temps d’une finale de rugby ne s’arrose pas au Coca Cola. A chaque événement sportif, si l’on se prévaut de combattre le dopage, on s’y voile les yeux lorsque le commanditaire laisse s’écouler les noms de quelques précieux nectars.

Qui n’a jamais assisté à un marathon dans les vignes du Beaujolais ou du Médoc ? On se rappelle le premier trophée de golf « Champy grand vin de Bourgogne » sur le parcours de la Boulie à Versailles.

La course cycliste de l’ascension du Ventoux en l’honneur des Côtes du Ventoux, normal !

Le départ de l’étape du Tour de France au pied du Château d’Yquem, le 7 juillet 1997 pour une arrivée à Bordeaux !

La carrière sportive peut aussi mener au métier de vigneron ( Jean Tigana ).

Collectionner les millésimes est un sport enrichissant, comme vendanger des grands crûs ou de modestes parcelles demande une forme physique que l’on peut maintenir de 7 à 77 ans.

Nous pourrions ainsi continuer à nous délecter de ces associations et rapprochements osés.

Pour conclure, voici un petit tableau d’honneur qui associe le sport, le vin et le 21 juin

S comme Sélection de grains nobles ou Solstice d’été

P comme Personnalité de puissants seniors ou Paroxysme de la Lumière

O comme OR pour le plus prestigieux ou Oubli de la nuit

R comme Récolte des médailles ou Renouveau de la nature

T comme Titre à la place de degré ou Transfiguration divine

173/22 Juin

DE SAINT ALBAN À SAINT DIZIER, LES NOUVEAUX VINS DE FRANCHE-COMTÉ

En ce 22 juin, fête de la Saint Alban, nous avons décidé de laisser derrière nous les vins du Jura symbolisés par Saint-Alban-Lesse à la limite de la Savoie, pour remonter plus au nord et découvrir les nouveaux vins de Franche-Comté.

Le tout dernier vignoble est né à Saint-Dizier dans le Territoire de Belfort.

En effet, le 22 juin 1996 est venue au monde la petite vigne de Saint- Dizier -l’Evêque, un petit bourg de 300 âmes à quelques kilomètres de Delle à la frontière Suisse.

2200 pieds de Chardonnay sur 35 ares donnent aujourd’hui un petit vin de pays.

Pas d’ambition commerciale, mais l’occasion de fêter chaque année la vigne et le vin comme tout le monde, en dégustant et partageant quelques unes des 3000 bouteilles annuelles, entreposées dans la cave du presbytère.

sarcophage de Saint-Dizier

Ainsi des lieux-dits ou des communes discrètes de la Franche-Comté cherchent-ils depuis quelques années à redonner vie à de sympathiques vignobles. En parcourant dans le détail la carte régionale , on pourra découvrir des noms aussi inconnus et originaux que Roche-et-Raucourt, Champlitte, Motez-Besuche, Hugier et Charcenne en Haute-Saône, Vuillafans et Moutherot dans le Doubs, et Saint-Dizier-l’Evêque dans le Territoire de Belfort.

Le monde rural de la Franche- Comté retrouve ses origines viticoles et tient aujourd’hui à gagner une diversité en réhabilitant un habitat qui autrefois abritait de modestes vignerons.

Saint Vernier patron comtois des vignerons peut se réjouir de voir réapparaître ses vignes disparues.

Vitrail de Saint-Vernier, église de Lods (25) photo Mhe

A noter ces précieuses adresses qui confirment le renouveau des vins de Franche-Comté :

Association culturelle œnologique de Franche-Comté, 16 rue Renan, 25000 Besançon

Association les amis de la vigne, 9 rue de la République, 94004 Belfort

Ruranim à Vuillafans (25 Doubs)

174/23 Juin

RENCONTRE ENTRE MARGAUX ET MOZART

Au lendemain de la fête de la musique, et la veille de la fête du feu et de la lumière, de grands vins pouvaient gagner en prestige grâce à la musique. Mais c’est surtout grâce à un éminent mélomane, Ylan Schwartz que surgit l’idée d’associer Vin et Musique dans un somptueux spectacle sensoriel avec pour décor le Médoc et pour principaux acteurs de grands châteaux . Pour illustrer cet heureux hyménée, nous avons choisi le mariage dégustatif et auditif entre le Château Giscours 82 et le quintette à cordes en si bémol majeur K174 ( nous sommes le 174 ème jour de l’année ), 1er mouvement de Wolfgang- Amadeus Mozart.

Après m’être versé un verre de Château Giscours 2002 et malheureusement pas de 1982 et lancé sur mon lecteur CD, le quintette K174 et son allegro moderato, ( j’ai choisi le quatuor Talich ) j’ai relu le texte de Yvan Schwartz, se rapportant au Château Giscours. (99)

Je vous laisse percevoir et apprécier par vous-même ce moment de sensation globale.

175/24 Juin

LE BAPTÊME DU VIN.

En ce dimanche 24 juin, jour de la Saint Jean Baptiste, nous sommes trois jours après le solstice d’été, là où culmine l’astre solaire au plus haut dans les cieux, mais aussi prélude à son déclin jusqu’au 25 décembre, fête de la nativité de Jésus.

24 juin ( l’eau et la lumière )et 25 décembre ( le vin et les ténèbres ) s’opposent diamétralement dans le calendrier.

Commence le 24 juin le cycle de la vigne-mère marqué par l’intervention de la femme dans les travaux de la vigne. Isabelle Blanqui a largement décrit cette phase agraire comme la référence unique de la femme participante incontournable de la fécondation de la vigne. Celle-ci « entre dans la vigne pour la deuxième fois » après celle de la période de la taille ( accolage ou liage de la vigne ).

Le 24 juin, la vigne est en fleur et de surcroît fécondée pour donner 100 jours plus tard le fruit.

Ainsi, les coutumes confirment que la femme, malgré un rôle plus secondaire est présente dans le cycle de la naissance du vin.

D’où aussi l’importance de la Saint Jean Baptiste dans le cycle de la vigne et du vin. Jean de six mois l’aîné de Jésus, est le fils d’une vieille femme et porte le sens de l’eau et baptisera son Maître , alors que Jésus est le fils d’une jeune fille et porte le sens du vin.

L’eau est l’embryon du vin et surgit en plein éclat de la lumière, alors que le vin dans sa forme achevée n’apparaît qu’au premier soutirage au moment de la Noël.

On pourrait encore longuement développer d’autres caractéristiques de cette date symbole, avec les herbes de la Saint Jean ou la fabrication du sirop de noix, dite liqueur de la Saint Jean.

Et de veiller au dicton qui dit que:

« pluie de la Saint Jean »

«est néfaste à la vigne et aux céréales »

Pour résumer une telle évocation, nous avons retenu une cave dirigée par une femme qui rayonne au pays du Soleil.

Il s’agit du Domaine Saint Jean Baptiste

Le domaine entoure la Chapelle Saint-Jean -du- Plan qui fut construite par la confrérie de Saint-Jean vers 1650.

Aujourd’hui, Brigitte Grivet veille amoureusement sur ses 10 hectares qui bordent la route de Vidauban près de Lorgues en Provence.

176/25 Juin

VOGUE LE VIN OU LE VIN EN VOGUE.

On dit que la mer et la vigne font bon ménage, comme les marins et les vignerons. Pour preuve l’originale intronisation d’un vaisseau escorteur nommé « Bourguignon » et devenu filleul de la Confrérie du Tastevin. (100)

Et Camille Rodier de s’exprimer en cette année 1957 ( il y a 50 ans !) en ces termes:

« N’ayant pu convoquer notre jeune et brillant filleul en Bourgogne même, ni de lui faire accoster ce vaisseau de haut bord qu’est le château cistercien du Clos-de-Vougeot, nous avons décidé de détacher de celui-ci le canot amiral. Nous l’avons conduit vers « le Bourguignon » à travers l’immense mer des vignes jusqu’à ce havre de douceur et de lumière, la Côte d’Azur, sœur féerique de la Côte d’Or. C’est ici que nous allons l’introniser en la personne de son commandant dans l’ordre du Tastevin, symbole triomphal de notre province… »

Ainsi, tous les commandants successifs du Bourguignon ont fait le pèlerinage au château de Clos- de- Vougeot jusqu’à la mise à la retraite de l’escorteur le 25 juin 1976.

Quelques bonnes bouteilles ont été apportées en guise de couronnes mortuaires.

La renommée des grands navigateurs allait perdurer, depuis l’époque de Louis XVI avec les vaisseaux « Bourgogne » et « Les Etats de Bourgogne » partis à la conquête de l’indépendance des Etats Unis, jusqu’au lance-roquettes « Le Bourguignon ».

Une autre manifestation illustre cette période pré-estivale.

Il s’agit de la « Vigneron’s Cup, qui se produit tous les ans le deuxième week-end de juin aux abords de l’île de Porquerolles. Une quarantaine de grands voiliers défendent chacun les couleurs d’un grand vin.

Comme quoi le vin se laisse parfois mouiller.

177/26 Juin

LE SUPÉRIEUR DE LA CHARTREUSE ET LE PHYSIOLOGUE DU GOÛT.

C’est aux limites septentrionales de la Savoie, dans le pays du Bugey que mourut le 26 juin 1178, à Belley, Anthelme qui fut successivement Supérieur Général des Chartreux et évêque du diocèse de Belley.

On connaît la liqueur jaune commercialisée par les moines chartreux, placée aujourd’hui au rang des accessoires des liqueurs de plantes aromatiques. Rien à voir avec les vins régionaux, hormis la couleur.

600 ans plus tard naissait à Belley, un magistrat prénommé Anthelme qui connut la gloire grâce à l’unique ouvrage qu’il publia : « la physiologie du goût » .

Brillat- Savarin, homme des paradoxes a suscité admiration et critiques chez ses contemporains. Une évocation des différentes éditions de cet ouvrage particulier est commentée par Gérard Oberlé dans son fameux recueil des fastes de Bacchus et de Comus ( 101 )

En ce 26 juin, le pays du Bugey fête encore son illustre Chartreux Anthelme et à Anthelme Brillat Savarin voue une vive reconnaissance pour avoir été, outre fin gastronome, le défenseur des vins du Bugey.

178/27 Juin

FERNAND, MICHEL, HUGH ET LES AUTRES

Il existe dans la monde des livres, des auteurs qui se sont voués corps ( pour les vins ) et âme ( pour l’écriture ) et ont ainsi offert une palette d’ouvrages qui font le bonheur des oeno-bibliophiles dont je suis.

On ne peut les citer tous. Il suffit de se reporter en fin de calendrier à la longue liste des ouvrages.

Mais pour cette journée, j’ai tenu à glorifier tout spécialement Michel Dovaz, Hugh Johnson, mais aussi des experts comme Pierre Andrieux, Raymond Dumay, Bernard Ginestet, Michel Mastrojanni, Emile Peynaud, Guy Renvoisé et tant d’autres…

Fernand Woutaz, a retenu un peu plus mon attention car c’est par le métier de journaliste qu’il s’est lancé à la découverte des vins et des vignobles et a su produire des ouvrages aux thèmes variés, montrant à quel point il a su se positionner comme un expert tant en dégustation, qu’en ampélographie, qu’en historien ou régionaliste de la viticulture .

Ses ouvrages sont des classiques et il est en ce jour de la Saint Fernand l’heureux représentant de cette caste d’écrivains modernes ayant mis à portée de main et de bouche le monde si enivrant des vins.

A lire sans modération.

Et tout particulièrement son ouvrage sur « La véritable histoire du Champagne » qui va illustrer la journée du 1er juillet.

179/28 Juin

13 CEPAGES ET 13 CAVES POUR UN VIN PAPAL.

Le vin est si central dans les actes de la religion catholique, que la période d’exil de la papauté à Avignon, a provoqué l’alliance de la Cité des Papes avec le plus beau et le plus riche vignoble de la vallée du Rhône.

Pour s’écarter un peu de la suractivité d’Avignon, le pape Jean XXII fit ériger un château qui donna le nom de « château neuf » au village local. Jean XXII ne manqua pas d’y faire planter de la vigne, qui prit son ampleur à partir du XVIIe siècle.

Afin de protéger ce vignoble des abus et conférer la qualité exceptionnelle qui revenait à cette contrée, un pionner avocat et vigneron à la fois ( comme Montaigne )nommé: Baron Pierre le Roy- de- Boiseaumarié, créa le premier syndicat de vignerons en octobre 1923. Et avec persévérance, de procès en procès, fit de ce vignoble une appellation contrôlée avant l’heure.

En effet c’est par un jugement du tribunal civil d’Avignon, en date du 28 juin 1929 que les vins de Château Neuf eurent la garantie de protection pour devenir les vins les plus enviés de la région, voire de toute la France.

Quatre facteurs participèrent au succès de ce vin d’exception: la richesse du sol, les étendues de cailloux roulés, le soleil provençal et le mistral.

A cela s’ajoute un fait unique en France, celui d’utiliser l’assemblage possible des treize cépages que sont :

Grenache noir, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Picpoul, Terret noir, Muscardin, Counoise, Vaccarèse pour les rouges et Clairette pointue, Roussanne et Bourboulenc pour les blancs. Avec plus de 13 millions de bouteilles vendues chaque année, le chiffre 13 demeurera un nombre magique pour ces bouteilles gravées aux armoiries papales.

Pour compléter ce tour du vignoble, nous avons sélectionné les 13 caves de Châteauneuf- du- Pape qui ont opté pour un nom aux références pontificales ( le 12 fournissant l’exception qui fait la règle ) :

1. Bosquet des Papes

2. Caves Saint-Pierre

3. Les Clefs d’Or

4. Clos de l’Oratoire des Papes

5. Clos des Papes

6. Cuvée du Conclave des Cardinaux

7. Cuvée du Vatican

8. Domaine La Crau des Papes

9. Domaine du Galet des Papes

10. Domaine du Père Pape

11. Domaine des Saints-Pères

12. Réserve des Diacres

13. Le Verger des Papes

Cette mise en avant n’enlève rien aux 120 autres caves et domaines.

Cependant, nous nous permettons une mention spéciale aux Caves Saint-Pierre déjà mentionnées, car nous sommes à la veille de la Saint Pierre ( 29 juin ). Ce vin nous ouvre les clés du paradis vinique avec sa cuvée spéciale 1992 des « Clefs des Prélats ».

180/29 Juin

SAINT PIERRE BAPTISEUR PARMI LES VIGNES

« S’il pleut la veille de la Saint Pierre

La vinée est réduite d’un tiers

Entre la Saint Jean et la Saint Pierre

La floraison de la vigne n’est pas en arrière »

Jean Baptiste (24 juin), Pierre et Paul (29 juin) marquent la fin du zodiaque et sont à l’opposé de l’autre triumvirat de fin décembre, Jésus (25 décembre), Etienne (26 décembre) et Jean l’Evangéliste .

Fin juin, la jeune vigne s’élance vers la lumière, alors que les vieux sarments, fin décembre, sont destinés au feu .

Pourtant ce sont les vieux apôtres qui subiront le martyre de cette fin d’équinoxe. Dignes représentants de l’Eglise d’en bas, ils s’opposent ainsi à l’Eglise d’en haut, celle du renouveau.

Pierre, c’est l’origine de l’Eglise, sa fondation. C’est le socle. Tel le cep duquel se développeront les multiples sarments. Curieusement un cépage, originaire du midi très résistant au phylloxéra et qui convient aux sols calcaires et secs, se nomme Saint-Pierre.

Dans l’adorable église Saint- Pierre et Saint- Paul d’Andlau, village viticole du nord de l’Alsace, il ne nous a pas échappé une fresque murale sculptée en pierre et qui représente la tentation du vigneron.

Le nom de Saint Pierre est aussi une référence pour nombre de lieux- dits viticoles ou pour dénommer caves ou domaines. Nous citerons à titre d’exemples : Château Tour Saint-Pierre à Saint-Emilion, le Château Saint-Pierre 4ème crû à Saint-Julien, et le Domaine Saint-Pierre à Verdigny en Sancerre.

181/30 Juin

LES VINS DE SAINT- MARTIAL DANS LE VIGNOBLE DE SAINT- MACAIRE.

Au nord de Langon, et à l’est des Premières Côtes de Bordeaux et de l’Entre- deux- Mers, se situent les Côtes de Bordeaux Saint- Macaire composés exclusivement de vins blancs . Ils font face au cru réputé de Sainte- Croix- du- Mont.

Au milieu d’un saint chapelet de villages viticoles, Saint- Macaire, Saint- Pierre- d‘Aurillac, Saint- André- du- Bois, Saint -Martin -de- Lescas, Saint -Laurent- du- Bois, Saint- Laurent- du- Plan, Sainte -Foy- la- Longue, se détache le petit village de Saint- Martial ( notre Saint du jour ).

Ici, comme alentour, on produit sur des terrains graveleux et argileux des blancs corsés, souples ou liquoreux.

On compte depuis plus de 70 ans trois caves :

Château Haut Bardin

Crû Tardinet

Domaine des Harmettes

On dit des vins de Saint- Macaire et donc de Saint- Martial « qu’ils sont le Sauternes de la démocratie » (102)

Et pour ce dernier jour du mois de juin, évoquons ce magnifique « cantique à la vigne » :

« C’est un Dieu et non un homme qui a inventé de faire tenir ensemble dans un verre et la chaleur du soleil et la couleur de la rose et le goût du sang et la tentation de l’eau qui est propre à être bue; et qui nous a donné dans une même coupe à boire, pour libérer notre âme, à la fois l’EAU qui dissout et le FEU qui dévore. »

CHOIX D'UN AUTRE MOIS